Polenta crémeuse aux champignons

- 200 g. de champignons de Paris

- 100 g. de trompettes de la mort (ou autres champignons)

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 100 g. de polenta

- 500 ml. de lait végétal (riz ici)

- 200 ml. de crème de soja

- 1 bouillon cube de légumes

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Laver les champignons et les émincer. Éplucher les échalotes & les émincer également. 

- Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons et l'ail émincé à feu doux et à couvert. Laisser suer pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Saler & poivrer à convenance. Réserver au chaud.

- Dans une casserole, verser le lait et la crème. Faire chauffer et ajouter le bouillon cube de légumes. Saler & poivrer. Mélanger. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter la polenta en pluie et laisser cuire 5 minutes environ tout en remuant. Ôter du feu dès que le mélange commence à s'épaissir. Si cela vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.

- Verser la polenta dans des assiettes creuses. Ajouter une grosse cuillère de champignons sur le dessus. Déguster de suite.

La recette vient de : http://lesrecettesdejuliette.fr/article-polenta-cremeuse-aux-champignons-100-vegetal-124753022.html