Curry de légumes pour 6 personnes

Pendant 10min à couvert : gras (4 cuillères à soupe d'huile) avec graines aromatiques (coriandre et cumin), puis faire suer oignons.

Ajouter la purée de tomates (150g), curry (1 cuillère à soupe), exhausteur de goût : ail, gingembre, vinaigre, sel. Attendre que cela coagule, l’huile remonte.

Ensuite cuire à l’étouffé, mélanger avec les légumes: 800g. Couvrir, cuire fort 7min, chaleur partout, mélanger toutes les 2-3min. 3 ou 4 fois puis finir doux 20min.

Finition : purée d’amandes douce, 15cl de crème ou 1 yaourt.