Riz à sushis

★ 400g de riz japonais
★ 400ml d’eau
★ 50ml de vinaigre de riz
★ 2 c.s. de sucre
★1/2 c.c. de sel

Rincer le riz à plusieurs reprises.

Puis le mettre dans une casserole avec la même quantité d'eau. Laisser reposer pendant 1h. 

1. couvrir
2. mener à ébullition (feu moyen à fort)
3. laisser bouillir 2 minutes
4. baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à petit feu
5. éteindre le feu et laisser reposer encore 10 minutes
6. sans jamais retirer le couvercle
7. on retire le couvercle et on retourne délicatement le riz avec une spatule pour que les grains du fond ne deviennent pas trop humides
8. à feu doux, mélanger sucre, sel et vinaigre de riz, jusqu'à ce que tout soit dissous
9. mélanger la préparation à température ambiante avec le riz

Pour conserver le riz, mettre un linge humide dessus.

https://a-vos-baguettes.blogspot.com/2009/06/riz-pour-sushi.html